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越式明炉蒸鱼的做法

2019-05-15 05:15:30来源:励志吧0次阅读

越式明炉蒸鱼的材料:乌头鱼1条(约500克),小青菜100克,粉丝30克,蒜头4粒(炸香),姜20克(切丝),扎肉30克,鲜冬菇50克(切片),刁草20克。汁料鱼露1汤勺,清水250毫升,青柠1个(榨汁),沙糖1汤勺,大红辣椒1茶匙(切碎),干葱1茶匙(切碎)。

越式明炉蒸鱼的做法:(1)乌头鱼宰杀,去鳞,洗净,隔水蒸至半熟。

(2)小青菜1开为2,浸于清水中约半小时,沥干。粉丝浸于清水中,待用。

(3)将汁料煮沸,注入鱼形盘子后,中间放入乌头鱼,旁边放小青菜、粉丝、蒜头及冬菇片,上面放扎肉、刁草、大红椒碎及干葱碎,以火锅式制法在桌上放好火炉,涮食,也可蒸煮5分钟后上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

(1)乌头鱼分有淡水和咸淡水两种,前者肥美而肉质淡口,后者则鲜味比较浓。

(2)读者可以选择其他种类的淡水鱼,如鲥鱼和鲫鱼等做这道汤菜。

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