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豌豆角烧鳝鱼(地道的川味)的做法

2018-11-06 19:21:54
豌豆角烧鳝鱼(地道的川味)的做法 又到了鳝鱼肥美的季节。爱吃鳝鱼的亲们赶紧行动起来 难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟 主料 鳝鱼750g 豌豆角500g 泡酸菜100g 泡辣椒50g 花椒少许 郫县豆瓣一勺 大蒜3—5瓣 白糖少许 醋少许 料酒少许 豌豆角烧鳝鱼(地道的川味)的做法步骤 1. 泡酸菜,泡辣椒,蒜瓣,老姜。切烂备用。 2. 锅里的油烧辣。把鳝鱼倒进锅里爆炒。直到发现鳝鱼的皮已经开始皱起来。 3. 加入花椒。和郫县豆瓣。以及少许料酒继续翻炒 4. 待炒香以后加入之前准备好的蒜瓣。泡辣椒。泡酸菜。继续翻炒一会 5. 加水开始焖。水刚好把鳝鱼淹住就好。 6. 水烧开后就加入豌豆角一起焖。(中火)待水干一些时加入一小勺白糖和一点点醋。 7. 大概10分钟左右。鳝鱼就焖好了。加一些味精,盐。起锅。香喷喷的,简直要吃3碗大米饭的节奏
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